Дневник Есени

Необязательные заметки для друзей

Словарь ресторатора


блюдА (ударение на последнем слоге)
соусА
стоп-лист — блюда, которые есть в меню, но отсутствуют в реале
запара
 
– то же самое, что жесть
минусА  – недостача про продуктам
излишки – переизбыток того же самого
мультик – существо на кухне, оно иногда может успешно отдать блюдо
овощ – хуже мультика
умер – так говорят про остывшие блюда, про салат, листья которого опали… и т.д.
слив, слить – сливают иногда весь персонал, сливают также блюдо из меню
пАлево – когда сотрудника поймали на воровстве
отжимать – кто, что и как отжимает, пока для меня до конца не ясно, но в наших кафе отжимать очень трудно
инвентра – снятие остатков
вскрыть мозги – когда персонал перегружает руководство проблемами
мясо – слишком много гостей в зале
жулик – жульен с грибами
лось – лосось
Фея – гостья в «Абажуре», делающая минимальный заказ, например, на домашний обед
Хамло – постоянный и любимый гость в «Абажуре», который обращается к официантке со словами «Ну ты, иди сюда!»
вкусняшка — что-то вкусное в кафе «Андерсен»
ни Алеё — что-то неудачное (как отдельные блюда, или его часть) (кафе «Андерсен)

замутить — приготовить вкусняшку, ни Алё, а что-нибудь вкусное
замут — например, замут блинов — лучший в Москве у шефа в кафе «Транзит»
отмена со списанием 

– блюдо заказано, сделано, но не оплачено и выброшено (а может, съедено? и кем, кстати?)

Евгения Белоусова

Евгения Белоусова

3 комментария

  • fiat 500 spare key 05.01.2021 в 04:29

    Perfect piece of work you have done, this internet site is really cool with fantastic information. https://local-auto-locksmith.co.uk/fiat/

  • bupron price 08.01.2021 в 08:59

    A lot of thanks for all your valuable hard work on this web page. Kim loves getting into investigation and it’s really easy to understand why. Many of us know all of the dynamic medium you make insightful solutions on this web blog and as well as improve participation from people on that idea so our girl is certainly discovering a lot of things. Have fun with the remaining portion of the new year. You are conducting a powerful job. https://bupronbupropion.com/

  • amitriptyline pills 08.01.2021 в 21:26

    Thanks for your whole work on this website. My niece takes pleasure in working on research and it is simple to grasp why. We all notice all relating to the powerful ways you render vital tips and tricks via your website and therefore welcome response from website visitors on this topic while our own simple princess is without question understanding so much. Take pleasure in the rest of the year. Your performing a very good job. https://endepamitriptyline.com/

Войти через Facebook

Оставить комментарий