Дневник Есени

Необязательные заметки для друзей


Архив: Октябрь 2006


Один день из жизни малышей и белочек


Основные герои: Старая Оленья Шкура, она же Белочка, она же Молодая лань Девушка на Слоне, она же Девушка на Шаре, она же Девушка Антилопа Гну Мульты, они же Мультики, они же Малыши Осетинская принцесса Барашек За кадром: Хозяин Крендель Мадам Заяц, он же Зайчик, он...

Словарь ресторатора


блюдА (ударение на последнем слоге) соусА стоп-лист — блюда, которые есть в меню, но отсутствуют в реале запара – то же самое, что жесть минусА  – недостача про продуктам излишки – переизбыток того же самого мультик – существо на кухне, оно иногда может успешно отдать блюдо овощ – хуже мультика умер – так говорят про...

Няни для мам и детей


Бывают няни, удобные для мам. Эти няни деликатно хранят дистанцию. Моют, убирают, гладят и стирают. И кладут майку на правильную полку. Они вовремя сварят суп и купят необходимое количество корма для мамы и ее детенышей. У нас была такая. Она даже ездила на автомашине «Таврия»,...

Мошенники на рынке ресторанного консалтинга. Анекдот


Теперь уже я думаю, что это неважно, как звали наших консультантов. Главное, мы занялись этим смешным делом — открыли домашнее кафе. За что им, консультантам, огромное спасибо. Воспоминания имеют «историческую» ценность и годятся для «начинающих» рестораторов в качестве «учебного» пособия или для первых размышлений. Кому...